12.5 夜のおまかせコース

2019/12/06

昨夜お出しした旬のおまかせコース(4500)をご紹介。

2名様でご予約をいただいていて人数分のおまかせコースをご注文いただきました。

 

まずは赤のボトルで乾杯!

ガルナッチャとテンプラニーリョの品種を使ったスペイン・カタルーニャ地方のナチュールワイン。

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↓前菜1皿目(冬野菜のピクルス、人参のラペ、サツマイモのポテサラ、活けムール貝のマリネ、カブのロースト アンチョビクリームソース)。

野菜を中心に酸味を効かせた料理を入れてゆっくりと胃を起こすイメージで。79140396_793472987790020_2593274272340246528_n

↓前菜2皿目(吉備鶏ムネ肉のコンフィ、活けバイ貝のコンソメ煮、ブルスケッタ<ベビーホタテのタルタルとブルーチーズ>、柿のヨーグルトソース、大根のロースト みそチーズソース、自家製スモーク2種<ソーセージ・剣イカのベーコン巻き>)

肉系やスモーク料理を入れて徐々に味をしっかりめに。78301646_437356110538136_810268416731512832_n

 

↓3皿目。旬野菜たっぷりのハガツオのカルパッチョサラダ

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4皿目。冬野菜とかぼちゃのポタージュスープ。※写真なし

↓5皿目。タラの白子のフリット 自家製スパイスクリームソースで。

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↓6皿目。チキンマリネと旬野菜のロースト & 自家製手ごねベーグル。78416815_1734974766632421_5917409273876316160_n

おまかせコースはここまで。

お腹いっぱーい!と喜んでいただきました。

そしてこの日はお客様のお誕生日。

サプライズのバースデープレートで締めくくりました。(コースには含まれません)

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12月中の忘年会・各種パーティーまだまだご予約承っております。

 

ご予約は

お電話 06-6115-7955  または

各SNSのダイレクトメールにて。

今夜の前菜盛り合わせ

2019/11/30

今夜の < 旬のおまかせコース3500/4500 >の前菜盛りは

こんな感じ。

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・自家製スモーク2種(ソーセージ/剣イカのベーコン巻き)

・ブルスケッタ〜海老のタルタルとブルーチーズ

・吉備鶏ムネ肉のコンフィ

・カブのロースト アンチョビクリームソース

・柿のヨーグルトソース

・活けバイ貝のコンソメ煮

の盛り合わせ。

 

濃い味付けは避けてなるべく素材の味を引き出すようにゆっくりと丁寧に料理した前菜たち。

 

味わい深いクラフトビールやナチュールワインで乾杯しながら食べていただきたい一皿です。

 

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